南房総地域で、初夏の訪れとともに旬を迎える特産品「房州びわ」。明治時代から皇室に献上されていることでも知られるこの最高級ブランドびわを使い、老舗和菓子店「亀屋本店」をはじめとする地元メーカーが手掛ける人気のお土産が「房州びわゼリー」です。日持ちが短く手に入りにくい生のびわの美味しさを、年間を通して手軽に楽しめる贅沢なスイーツとして親しまれています。

特徴は、澄み切ったゼリーの中に「大粒の房州びわが丸ごと一粒（あるいはごろっと贅沢に）」閉じ込められた圧倒的な存在感と涼やかな見た目です。果肉には、肉厚でジューシーな房州びわのシロップ漬けを使用。これを包み込むゼリー液にもびわの果汁や風味が惜しみなく加えられており、冷やすことでプルンとした滑らかな口当たりに仕上がります。スプーンですくうと、果肉の柔らかな感触とともに、びわ特有の上品で甘い香りがふわりと立ち上ります。

一口食べると、ゼリーが口の中で「つるん」と心地よく解け、続いて大粒の果肉から果汁と優しい甘みが溢れ出します。びわならではの酸味が控えめでまろやかな甘さと、ゼリーのみずみずしい喉越しが重なり、後味は驚くほどすっきりと爽やかです。