日本橋人形町で誕生し、今や浅草をはじめとする東京の主要な観光地で外せない定番のお土産として愛され続けている「人形焼」。その名は、発祥の地である人形町に暮らす人形芝居の人形師たちに因んで名付けられたと伝えられており、江戸の粋な遊び心と熟練の和菓子技術が融合した伝統銘菓です。

魅力は、愛らしい意匠が施されたふっくらとしたカステラ生地と、中に包まれた餡の絶妙な調和にあります。七福神や浅草の提灯、五重塔など、東京の伝統を模った鋳物型を使い、職人が絶妙な火加減で焼き上げていきます。新鮮な卵と小麦粉、蜂蜜などを独自の黄金比で練り上げた生地は、焼き上がることで、外は香ばしく、中はしっとりとした優しい口当たりを生み出します。

その薄い生地の中に隙間なく包まれているのは、厳選された小豆をじっくりと丁寧に炊き上げた、なめらかな極上こし餡です。生地の持つ蜂蜜の優しい甘みと、こし餡の上品ですっきりとした後味が口の中で一体となり、何個でも食べ進められる飽きのこない味わいに仕上がっています。また、餡の入っていない「あんなし」も、カステラ本来の素朴な旨味が楽しめるとあって高い人気を誇ります。