加賀百万石の豊かな城下町として栄え、茶の湯の文化が今なお深く息づく石川県金沢市で、伝統的な和菓子技術の粋を集めて作られ、絶大な人気を誇る伝統銘菓「きんつば」。かつて江戸時代から続く意匠を守りながら、金沢の洗練された美意識の中で独自の発展を遂げたこのお菓子は、格式高いお茶席から日々のお茶請けまで、金沢の歴史と職人技を象徴する極上の和菓子です。

こだわりは、主役である小豆の存在感を極限まで引き出した、贅沢な「薄衣」の構造にあります。きんつばの命とも言える小豆には、大粒で艶やかな極上の「北海道産大納言小豆」が使用されています。職人が小豆の粒を潰さないよう、時間をかけてじっくりと丁寧に炊き上げた餡は、まるで宝石のように一粒一粒が美しく自立しており、その周りに薄い小麦粉の生地を何度も優しく塗りながら、六面を均一に焼き上げていきます。

一口かじれば、極限まで薄く仕上げられた衣の香ばしい質感のあとに、大納言小豆のほくほくとした豊かな食感と、上品で力強い風味が口いっぱいに広がります。ほんのりと効かせた塩気が小豆本来の自然な甘みをぐっと引き立て、濃厚でありながらもすっきりとした後味を演出します。