加賀百万石の歴史と伝統が息づく金沢の地で、古くから親しまれている郷土玩具「加賀八幡起上がり」をモチーフに誕生し、石川県を代表する縁起の良い銘菓として愛され続けている「加賀八幡 起上もなか」。老舗「金沢 うら田」が手がける最中は、赤ちゃんが真紅のおくるみに包まれた愛らしい姿を象ったもので、出産や婚礼などの慶事はもちろん、金沢を訪れる人々へ幸せを運ぶ手土産として絶大な人気を誇ります。

魅力は、思わず笑みがこぼれる愛らしい佇まいと、それを裏切らない本格的な味わいの調和にあります。職人が丁寧に焼き上げた最中皮は、パリッと軽快な歯ごたえとともに、口の中で優しく溶けていく繊細な質感が特徴です。

その愛らしい薄紅色の皮の中に隙間なく包まれているのは、厳選された大納言小豆をじっくりと時間をかけて丁寧に炊き上げた、艶やかでなめらかな極上粒餡です。一口かじれば、最中皮の香ばしさと同時に、小豆本来の芳醇な風味が口いっぱいに広がり、上品で豊潤な甘みが心地よく溶けていきます。添加物を極力抑え、素材本来の味わいを引き出しているため、すっきりとした上品な後味に仕上がっています。