美濃地方で、初夏の訪れとともに親しまれてきた郷土菓子が「みょうがぼち」です。かつて田植えが終わる6月頃、農家で農繁期の労をねぎらい、収穫を祝うおやつとして手作りされてきた歴史を持ちます。「ぼち」とは地元の方言で「お餅」や「団子」を意味し、岐阜の季節の風物詩として愛されています。

特徴は、みょうがの葉で包まれた「ソラマメ餡」のお団子という、全国的にも珍しい組み合わせと爽やかな香りです。生地には小麦粉をベースに米粉などを混ぜ合わせ、もちもちとしたやわらかな食感に練り上げます。中に包む餡は、初夏に旬を迎えるソラマメを茹でて潰し、砂糖と少量の塩で練り上げた特製のソラマメ餡。これを丸めて形を整え、庭先や畑で採れたみょうがの青々とした大きな葉で包み、蒸し器で一気に蒸し上げて作ります。

包みをそっと開けると、蒸されたみょうがの葉から青々しく爽快な香りがふわりと立ち上ります。一口かじると、生地の「モチッ」とした弾力ある歯触りが広がり、続いてソラマメ餡の上品で素朴な甘みと独自のコクが口いっぱいにあふれます。みょうがの葉の爽やかな風味が餡の甘さを程よく引き締め、後味にはさっぱりとした涼やかな余韻が残ります。