坂角総本鋪の「ゆかり」は、袋を開けた瞬間から鼻腔をくすぐる芳醇な海老の風味で、食べる者の期待を極限まで高めてくれます。名古屋土産のエースとして君臨する海老せんべいは、江戸時代に知多半島でつくられていた「えびはんぺん」をルーツに持ち、今や愛知の食文化を語る上で欠かせない存在です。

特筆すべきは、限界まで高められた海老の密度。1枚のせんべいになんと約7尾分もの天然海老が使われており、身の旨味がこれでもかと凝縮されています。一般的な軽い海老せんべいとは一線を画す、その作りの秘密は「二度焼き」にあります。一焼き目で海老の旨味をギュッと鉄板に閉じ込め、二度目の遠赤外線焼きでじっくりと水分を飛ばし、海老の持つ香ばしさを极限まで引き出していくのです。

手に取ると、ずっしりとした重みと硬質な手触り。意を決して一口かじれば、「バリッ」「ザクッ」と心地よい豪快な音が響きます。直後に押し寄せるのは、まるで海老の焼き物を丸ごと口に放り込んだかのような濃厚すぎる旨味と程よい塩気。噛めば噛むほどに海老のコクが溢れ出し、喉を通った後もなお、贅沢な余韻が長く留まります。