伊勢市でお伊勢参りの旅人を迎え続けてきた「赤福餅」は、単なる名物和菓子を超えて、伊勢という土地の風情そのものを象徴する存在です。折箱のふたを開けると現れるのは、うねるような波の形を象った美しいこし餡の姿。この独自の形は、伊勢神宮の境内を流れる清流「五十鈴川」の川底の小石と、その上をさらさらと滑らかに流れる清らかな水面を表現しています。

美味しさを支えているのは、極限まで滑らかに仕立てられた「こし餡」と、柔らかな「お餅」の素朴な調和です。厳選された小豆で作られる餡は、あくを丁寧に抜き取ることで、小豆本来の上品な風味と雑味のないすっきりとした甘さを持ちます。中のお餅には国産のもち米が使われ、蒸したてを丹念につくことで、しなやかな伸びとやわらかな歯触りが生まれます。

箸でそっと掬い取って口へ運ぶと、こし餡が舌の上で「とろり」と滑らかに解け、後からやわらかなお餅が優しく包み込んでいきます。甘さは驚くほど控えめで後味が軽く、さっぱりとした緑茶や番茶と合わせれば、何個でも食べられてしまいそうなほど洗練された味わいです。