かつて「茶人」として名高い松江藩七代藩主・松平不昧公が愛した「不昧公ご好み」の銘菓として、時を超えて受け継がれているのが、「彩雲堂」などの老舗が手がける「若草」です。日本三大和菓子処の一つとされる松江の誇りであり、街の茶の湯文化を象徴する風雅なお菓子として知られています。整然と並ぶ姿は、まるで春の野山に芽吹く若草そのもの。鮮やかな緑色に彩られた美しい佇まいは、見る人の心を一瞬で和ませ、上品な茶席の風情を漂わせます。

魅力は、奥出雲の上質なもち米を使った独自の「求肥」と、職人の技が光る「寒梅粉」の繊細な食感にあります。伝統の製法でじっくりと練り上げられた求肥は、指で押すとやわらかく押し返してくるような、弾力と伸びやかさを持っています。その表面には、緑色に染めた米粉と砂糖を合わせた独自の粉が、職人の手によって万遍なくまぶされています。

一口含むと、表面の寒梅粉が「シャリッ」と心地よい繊細な歯触りを生み出し、続いて中の求肥が「もちっ」と豊かに広がります。甘みはどこまでも上品で角がなく、口の中でゆっくりとやさしく解けていく食感のコントラストがたまりません。