神話の郷としての歴史と、出雲大社の荘厳な雰囲気が漂う出雲市で伝統の味を守り続けているのが出雲名物「生姜糖」です。出雲大社の参拝客やお殿様への献上品として親しまれてきた歴史を持ち、変わらぬ製法で愛され続ける銘菓です。

板状に象られた生姜糖を手に取ると、すりガラスのように繊細な白い結晶と、ほんのりとした生姜の淡い色合いが目を惹きます。割れ目に沿ってパキッと割る瞬間の感触も心地よく、素朴ながらも洗練された美しさを感じさせます。

魅力は、出雲市斐川町出西地区でしか採れない希少な「出西生姜」と、上質な砂糖のみで作り上げられるストレートで奥行きのある味わいです。繊維が細かく風味豊かな出西生姜の搾り汁を、銅鍋でじっくりと煮詰めた砂糖と合わせ、型に流し込んで職人の手で丁寧に固めていきます。着色料や香料は一切使用せず、素材本来の力を存分に引き出しています。

一口口に含むと、まずは「サクッ」と軽い食感とともに砂糖のやさしい甘みが広がり、直後に出西生姜ならではのピリッとしたさわやかな辛みと爽快な香りが鼻を抜けていきます。甘みと辛みが絶妙なバランスで溶け合い、後味は驚くほどすっきりと爽やかです。