呉のソウルフードとして愛され続けているのが、老舗「福住」の「フライケーキ」です。店頭からは揚げる香ばしい香りが漂い、出来立てを求めて毎日多くの人々が訪れる、呉の街並みに欠かせない名物おやつです。見た目はコロッとした手のひらサイズの丸いあげまんじゅう。紙袋越しにも伝わる出来立ての温もりが、食べる前のワクワク感を誘います。

魅力は、外側のサクサクとした生地と、中にぎっしり詰まったこし餡が生み出す「カリッ・フワッ」とした食感のコントラストです。厳選された菜種油を使って高温で一気に揚げられた生地は、時間が経っても油っぽさを感じさせず、驚くほど軽い仕上がり。その中には、あくを丁寧に抜いて滑らかに練り上げられた自家製のこし餡が隙間なく詰まっています。

出来立てを頬張ると、まず表面の生地が「サクッ」と香ばしい音を立て、続いて中の熱々なこし餡が「とろり」と舌の上で広がります。揚げ油の豊かなコクと、控えめな甘さのこし餡が絶妙に溶け合い、後味も重くありません。小ぶりで手軽に食べられるため、1個、2個と思わず手が伸びてしまうクセになる美味しさです。