本州と九州を繋ぐ下関市の地で、100年以上の歴史を紡ぎ続けている名物どら焼き「巌流焼」。宮本武蔵と佐々木小次郎が決闘を行った関門海峡の「巌流島」に因んで誕生したこのお菓子は、下関の老舗「厳流本舗」が受け継ぐ伝統の製法で仕立てられており、山口を訪れる旅行者にとって外せない定番銘菓です。

こだわりは、どら焼きとしては極めて珍しい、なめらかな「白餡」のみを使用している点と、職人技が光る生地の食感にあります。中の餡には、厳選された最高品質の「白インゲン豆」を使用。職人が雑味が出ないよう時間をかけてじっくりと炊き上げることで、豆本来の豊かなコクを活かした、上品で瑞々しくねっとりとした極上の白餡に仕上げています。

この特製餡を包み込むのは、地元産の新鮮な卵を贅沢に使用し、熟練の職人が専用の銅板で一枚一枚丁寧に焼き上げた黄金色の生地です。一口かじれば、しっとりとしていながらも、ハチミツが醸し出すコクのある上品な甘みとふんわりとした弾力が広がり、続いて現れる白餡のまろやかな甘みと見事に溶け合います。その絶妙な一体感は、お茶はもちろん珈琲のお供にも最適です。