太平洋の雄大な黒潮と清流・仁淀川の恵みに抱かれた高知県で、老舗「青柳」が作り続け、土佐を代表する銘菓として全国に知られているのが「土佐日記」です。平安時代の歌人・紀貫之が土佐から京へと戻る旅路を綴った日本最古のかな日記文学『土佐日記』に想いを馳せて誕生した、歴史とロマンが詰まった名物和菓子です。

魅力は、香ばしい「求肥」と、上品な「こし餡」が生み出す、しっとりとした独特の食感と素朴な味わいです。厳選されたもち米を丁寧に練り上げたもちもちの求肥で、あっさりと炊き上げた上質なこし餡を包み込み、仕上げに独自の製法で香ばしく炒った寒梅粉をたっぷりと塗して作られています。

一口かじると、表面の寒梅粉が「パラッ」と香ばしくほぐれ、続いて中の求肥が「もちっ」と柔らかな歯触りとともに広がります。さらに中から溢れるこし餡が「とろり」と滑らかに解け、小豆の上品な甘みと寒梅粉の香ばしい風味が口いっぱいに溶け合います。甘さは控えめで後味がすっきりとしているため、年代を問わず愛される味わいです。