博多の活気あふれる街並みを歩いていると、老舗の佇まいの中でひときわ目を引く、上品な卵型のパッケージに出会います。九州を代表する銘菓としてその地位を確立しているのが「石村萬盛堂」の「鶴乃子」です。

当時の職人が「博多名物の水炊きで大量に残る卵白をなんとか活かせないか」と試行錯誤の末に生み出した、知恵と情熱の結晶。独自の製法で空気を含ませながら丹念に練り上げられたマシュマロ生地は、まるで生まれたての鶴の羽毛を思わせるほど真っ白で、指で触れるのを躊躇うほどデリケート。その柔らかな生地の中に、職人こだわりの風味豊かな黄味餡が、絶妙なバランスでそっと包み込まれています。

口に運んだ瞬間に訪れるのは、これまでにない未知の食感です。「ぷにょっ」と心地よい弾力を返したかと思えば、次の瞬間にはお口の熱でシュワッと儚く溶けて消えていきます。それと同時に、中からまろやかで濃厚な黄味餡のコクが優しく広がり、上品な余韻だけを後に残します。この和洋の垣根を越えたモダンな味わいは、日本茶にはもちろん、ブラックコーヒーやストレートティーとも抜群の相性を誇ります。