海外から砂糖がもたらされる「シュガーロード」の中心地であった佐賀。この街で、室町時代末期にポルトガル人から伝わった製法をベースに、独自の進化を遂げて今なお愛され続ける銘菓が「丸ぼうろ」です。

凄みは、小麦粉、砂糖、卵、そして蜂蜜という、極限まで無駄を削ぎ落とした原材料のシンプルさにあります。ごまかしの効かない厳選された素材を、熟練の職人がその日の天候や湿度に合わせて絶妙な塩梅で練り上げていきます。型抜きされた生地は、高温のオーブンで一気に焼き上げられますが、表面はさっくりと香ばしく、中は驚くほど「ふっくら、しっとり」とした絶妙な水分量を残すのが職人技。焼き上がった瞬間に広がる甘く香ばしい香りは、佐賀の街の歴史そのものを感じさせます。

一口かじれば、外側の心地よい歯ごたえに続いて、素朴ながらも深みのある卵のコクと、蜂蜜の上品な甘みがじんわりとお口いっぱいに広がります。水分が少なめでありながら、決してパサつかず、噛むほどに優しい甘みが引き立つその計算された質感は、まさに名工たちの知恵の結晶です。