阿蘇の清らかな水源に恵まれた菊池市で南北朝時代に、南朝側の名門・菊池一族の武将たちが洗練された京の文化を懐かしみ考案したと伝えられるのが、驚異の薄さを誇る伝統銘菓「松風」です。

原材料は小麦粉、甜菜糖、新鮮な卵、そして表面を彩るケシの実のみ。ごまかしの効かないシンプルな素材を練り上げ、職人が専用の平鍋に驚くほど薄く、均一に生地を伸ばして焼き上げます。その厚さはわずか1.2ミリ。焼き上がった大きなシート状の生地を、一瞬の迷いもなく等幅にサクサクと切り分けていく職人のリズムは、まさに長年培われた職人技の結晶です。

一本を指でつまんで口に運ぶと、まずは「パリッ」と小気味よい、繊細な音が響きます。続いて、ケシの実のプチプチとした香ばしさが弾け、その後から卵のまろやかなコクと、お砂糖のすっきりとした上品な甘みが広がります。極限まで薄く焼き上げられているため重さが一切なく、噛み締めるほどに素材本来の旨みが引き立ちます。

その上品な佇まいと味わいは、お茶請けにはもちろん、ウイスキーやブランデーといった洋酒の乾き物としても抜群の相性を発揮。