対象：792件
賀茂なす田楽
京都府京都市北区
グルメ | 野菜・豆腐
夏を代表する京野菜の女王賀茂なすを贅沢に使った「賀茂なす田楽」は、7月の祇園祭の時期には欠かせない、京料理の華ともいえる逸品。
湯豆腐
京都府京都市
グルメ | 野菜・豆腐
「湯豆腐」は、南禅寺の門前で精進料理として発展した、シンプルながらも奥深い京料理の代名詞。産卵を控えた時期の驚異的な脂の乗りと、とろけるような身の柔らかさが特徴。
京ゆば料理
京都府京都市
グルメ | 野菜・豆腐
京都の「京ゆば」は、約1200年前、最澄が中国から持ち帰ったとされる、大豆の甘みを凝縮した濃厚なコクと、シルクのように滑らかで繊細な口どけの食材。
準備中
京懐石
京都府京都市
グルメ | 食事様式・文化
京都の歴史と美意識が凝縮された「京懐石」は、茶の湯の精神であるおもてなしから生まれた、世界に誇る日本料理。
おばんざい
京都府京都市
グルメ | 食事様式・文化
京都の日常に根ざした「おばんざい」は、古くから京の商家や家庭で受け継がれてきた、素材を無駄にしない知恵と愛情が詰まった惣菜。
だし巻き
京都府京都市
グルメ | その他
京都の「だし巻き」は、シンプルだからこそ職人の腕の差がはっきりと現れる、京料理の奥深さを象徴する逸品。たっぷりの京風出汁を巻き込んだ卵の身が特徴。
水炊き
京都府京都市
グルメ | 鍋・おでん
京都の「水炊き」は、坂本龍馬も愛したといわれる歴史ある名物料理で、鶏の旨みを極限まで引き出した、濃厚ながらも気品あふれる味わいが魅力。
京漬物
京都府京都市
グルメ | 野菜・豆腐
京都の「京漬物」は、豊かな地下水と肥沃な土壌が育んだ京野菜を、職人の伝統技で漬け込んだ芸術的な保存食。素材本来の色と形、風味を最大限に活かした上品で深みのある味わいが特徴。
九条ねぎ
京都府京都市南区九条
グルメ | 野菜・豆腐
約1300年前から栽培されている「九条ねぎ」は、京の食文化に欠かせない、日本最古とも言われる歴史ある伝統野菜。
八ツ橋・生八つ橋
京都府京都市
グルメ | デザート・菓子・餅
「八ツ橋」は、江戸時代に検校・八橋検校の遺徳を偲び、琴の形を模して作られたのが始まりとされる、歴史ある伝統菓子。
ちりめん山椒
京都府京都市
グルメ | 魚介
「ちりめん山椒」は、鮮度の良いちりめんじゃこと、香り高い実山椒を炊き上げた、京の知恵が詰まった逸品。お出汁と醤油でパラリと上品に仕上げた質感と、実山椒の爽やかな痺れが特徴。
柿の葉寿司
奈良県五條市、吉野地域
グルメ | ご飯もの
「柿の葉寿司」は、海のない山里で貴重な魚を美味しく食べるために生まれた、先人の知恵が詰まった保存食。柿の葉の清々しい香りと、数日間寝かせることで生まれる、ネタとシャリの一体感が特徴。
葛餅
奈良県吉野地方
グルメ | デザート・菓子・餅
吉野地方の清らかな水と寒冷な気候が生んだ「吉野本葛」を贅沢に使った葛餅は、1300年前から愛される、植物の生命力が宿る逸品。
準備中
わらび餅
奈良県奈良市、吉野地方
グルメ | デザート・菓子・餅
奈良のわらび餅は、古くから高級な「吉野本葛」の産地として知られる大和の国で、素材の良さを極限まで追求し発展した伝統的な和菓子。
準備中
茶がゆ
奈良県奈良市
グルメ | ご飯もの
奈良で大和の朝は茶がゆで始まると言われるほど歴史深い「茶がゆ」は、1200年前の東大寺の僧侶が食したのが始まりとされる、体に優しい郷土料理。
天理ラーメン
奈良県天理市
グルメ | 麺類
「天理ラーメン」は、一度食べたら忘れられない中毒性のある味わいで、全国からファンが訪れる人気の一杯。ニンニクと豆板醤を効かせ、炒めた白菜をたっぷりと乗せたパンチのあるスタイルが特徴。
三輪そうめん
奈良県桜井市三輪
グルメ | 麺類
約1200年前、三輪山の麓で生まれた「三輪そうめん」は、日本最古の麺といわれる歴史を持ち、宮内庁御用達の献上品としても知られる最高級の素麺。
準備中
大和牛
奈良県大和高原
グルメ | 肉
鎌倉時代からの長い歴史を持つ「大和牛」は、奈良の豊かな自然と清らかな水に育まれた、知る人ぞ知る最高級の黒毛和牛。
準備中
大和肉鶏
奈良県全域
グルメ | 肉
かつて大和のシャモとして知られた歴史を背景に、奈良県が独自の交配で復活させた「大和肉鶏」は、鶏肉本来の野生味あふれる旨みを堪能できる逸品。
準備中
柿なます
奈良県全域
グルメ | 野菜・豆腐
日本一の柿の産地・奈良県で、古くからお正月やハレの日の行事食として親しまれてきたのが「柿なます」。柿の濃厚な甘みと、大根・人参のシャキシャキとした食感が特徴。