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飛鳥鍋

奈良県飛鳥地方
グルメ | 鍋・おでん
飛鳥時代、唐から来た僧侶が寒さを凌ぐために山羊の乳で料理を作ったことが始まりとされる「飛鳥鍋」は、日本におけるミルク料理の原点ともいえる伝統の鍋料理。
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しし鍋

奈良県吉野郡
グルメ | 鍋・おでん
奈良の吉野地方や十津川村など、豊かな山々に囲まれた地域で古くから親しまれてきた「しし鍋」は、冬の寒さを吹き飛ばす、力強い山の恵みの結晶。
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大和野菜

奈良県全域
グルメ | 野菜・豆腐
奈良盆地の豊かな土壌と気候が育んだ「大和野菜」は、戦前から受け継がれてきた大和の伝統野菜と、県が認定した高品質な大和のこだわり野菜の総称。
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奈良のっぺ

奈良県奈良市
グルメ | 野菜・豆腐
「奈良のっぺ」は、毎年12月に開催される春日大社若宮おん祭に欠かせない、歴史ある精進煮物。里芋の煮崩れによる自然なとろみと、根菜の旨みが溶け出した優しい味わいが特徴。
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奈良漬け

奈良県奈良市
グルメ | 野菜・豆腐
1300年前の平城京の時代から続く「奈良漬け」は、かつては貴族しか口にできなかった高級品で、今もなお職人の手によって長い歳月をかけて作られる伝統の保存食。
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かき氷

奈良県奈良市
グルメ | デザート・菓子・餅
奈良の「かき氷」は、氷の神様を祀る氷室神社があることから発展した、歴史と革新が同居する唯一無二のスイーツ。
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しらす丼

和歌山県湯浅町、和歌山市加太
グルメ | ご飯もの
「しらす丼」は、全国有数の漁獲量を誇る湯浅湾や和歌浦湾の恵みをダイレクトに味わえる、港町ならではの贅沢なご当地グルメ。
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めはり寿司

和歌山県熊野地方
グルメ | ご飯もの
紀南地方や熊野地方で古くから愛される「めはり寿司」は、山仕事や漁の合間に手軽に食べられる日本最古のファストフードとも呼ばれるおにぎり。
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さんま寿司

和歌山県熊野地方
グルメ | ご飯もの
紀南地方の「さんま寿司」は、熊野灘の厳しい波に揉まれた素材の良さを活かした伝統の郷土料理。塩と柚子酢で締められた肉厚なさんまの身が特徴。
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柿の葉寿司

和歌山県かつらぎ町、九度山町
グルメ | ご飯もの
「柿の葉寿司」は、江戸時代に紀の川を上る魚を行商人が運んだ際、保存性を高めるために考案された先人の知恵の結晶。
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茶がゆ

和歌山県全域
グルメ | ご飯もの
「おかいさん」の愛称で親しまれる「茶がゆ」は、古くから農村や漁村の日常食として親しまれてきた、紀州の暮らしに根付いたソウルフード。
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和歌山ラーメン

和歌山県和歌山市
グルメ | 麺類
地元で「中華そば」と呼ばれる「和歌山ラーメン」は、戦後の屋台から発展した、醤油のキレと豚骨のコクが融合する至高の一杯。
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てんかけラーメン

和歌山県和歌山市
グルメ | 麺類
和歌山の「てんかけラーメン」は、お茶の老舗「玉林園」が運営するグリーンコーナーで味わえる、唯一無二のソウルフード。
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せち焼き

和歌山県御坊市
グルメ | パン・粉もの
御坊市で誕生した「せち焼き」は、焼きそばを卵だけで固めた、お好み焼きでもモダン焼きでもない不思議な食感の創作料理。
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熊野牛

和歌山県熊野地方
グルメ | 肉
和歌山の「熊野牛」は、平安時代から続く歴史を持ち、かつては農耕牛として重宝された力強い血統を受け継ぐ最高級の黒毛和牛。
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勝浦のマグロ

和歌山県那智勝浦町
グルメ | 魚介
日本屈指の生まぐろ水揚げ量を誇る那智勝浦港で味わえるマグロは、一度も冷凍されない「生」ならではの格別な品質。
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鯨料理

和歌山県太地町
グルメ | 魚介
古式捕鯨発祥の地として知られる太地町。ここでは、余すところなく鯨を活かす独自の食文化が大切に受け継がれています。
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クエ鍋

和歌山県日高町、白浜町
グルメ | 鍋・おでん
和歌山の「クエ鍋」は幻の巨大魚と称されるクエを贅沢に使った冬の贅沢鍋。白身魚の常識を覆すほどの濃厚な旨みと、ゼラチン質たっぷりの皮目のプルプルとした食感が特徴。
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紀州梅

和歌山県みなべ町、田辺市
グルメ | 野菜・豆腐
和歌山の「紀州南高梅」は、温暖な気候と水はけの良い土壌に育まれた最高級ブランド梅。薄い皮の中にたっぷりと詰まった驚くほど柔らかく厚みのある果肉が特徴。
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精進料理

和歌山県高野山
グルメ | 食事様式・文化
和歌山の「精進料理」は、弘法大師・空海の教えに基づき、肉や魚を使わず五法・五味・五色の調和を重んじたベジタリアン料理。