ふっくら焼き上げたスポンジ生地で、刻みチーズ入りのバタークリームをサンドした菓子です。生地の優しい甘みとチーズの塩気が絶妙に響き合う、和洋折衷の個性豊かな逸品。

つくね芋を練り込んだ真っ白な薯蕷（じょうよ）皮で、キメ細やかな「こしあん」を包んだ蒸し菓子です。しっとりした食感と、素材の良さが引き立つ上品な甘みが魅力の逸品。

落花生の形をした香ばしい皮に、ピーナッツの甘煮を練り込んだ濃厚な餡を詰めた最中です。愛らしい見た目と、口いっぱいに広がるナッツの芳醇な風味が魅力の逸品。

落花生の形をした香ばしい皮に、特製の「ピーナッツ餡」を詰めた最中です。餡の中の大きな甘露煮がアクセント。ナッツの濃厚なコクと風味を堪能できる贅沢な逸品。

跳ねる鯛の姿を写した、湾曲した形が特徴の堅焼き煎餅です。表面には白胡麻が散らされ、パリッと弾けるような軽快な食感と、素朴で優しい甘みが口いっぱいに広がる逸品。

大粒の栗を贅沢に敷き詰め、小麦粉を加えた餡で蒸し上げた羊羹です。練り羊羹とは異なる「もちもち」とした弾力と、栗のホクホク感が一体となった、素朴で濃厚な逸品。

大粒のびわの果肉を贅沢に丸ごと閉じ込めた、瑞々しいゼリーです。びわ特有の肉厚で柔らかな食感と、上品で爽やかな甘みが口いっぱいに広がる、清涼感あふれる逸品。

焼きたての熱い煎餅を醤油に浸し、しっとりした食感に仕上げた菓子です。噛むほどに溢れる濃厚な醤油の旨みと、独特の「もちもち」とした歯ごたえが楽しめる逸品。

あさりの貝殻を象った香ばしい皮に、艶やかな「粒あん」をぎっしり詰めた最中です。パリッとした軽快な食感と、小豆本来の豊かな風味が口いっぱいに広がる、愛らしい逸品。

蒸した米を煎って膨らませ、水飴や砂糖で固めた軽快な菓子です。「サクッ」と弾ける香ばしい食感と、素朴な甘みが後を引く、江戸の活気を感じさせるような逸品。

厳選されたさつま芋と砂糖、少量の塩のみで練り上げた、素材本来の旨みが光る菓子です。着色料を使わない自然な黄金色と、ホクホクとした濃厚な口どけが魅力の逸品。

卵をたっぷり使ったカステラ生地で、滑らかな「こしあん」を包み焼き上げた菓子です。ふっくらした食感と、型による愛らしい造形、素朴な甘みが絶妙に調和した逸品。

新鮮なよもぎをたっぷり練り込んだ、鮮やかな緑色のお団子です。よもぎの清々しい香りと力強い弾力、添えられた濃厚な粒あんの甘みが絶妙に調和した、素朴で贅沢な逸品。

ふんわり焼き上げたソフトなカステラ生地で、風味豊かなクリームをサンドした菓子です。雪のような口どけと、素材を活かした多彩なフレーバーが魅力の、上品な逸品。

高純度の砂糖と水飴を高温で煮詰め、独特の「三角形」に仕上げた伝統的な飴です。雑味のない純粋な甘みと、歯に付かないキレの良い後味、芳醇な香ばしさが魅力の逸品。

小豆餡、白餡、味噌餡の三色で包まれた、串を刺さない丸いお団子です。キメ細やかな餡の「しっとり」した口どけと、中の餅の柔らかな弾力が調和した、気品漂う逸品。

船の形を象ったソフトなカステラ生地で、刻み栗入りの栗餡を包み焼き上げた菓子です。しっとりした食感と、栗の豊かな風味、優しい甘みが重なり合う、港町らしい逸品。

厚焼きのビスケットでレモンやチョコのクリームを挟んだ菓子です。サクッと軽快な歯ごたえと、素朴な甘みが広がる、文明開化の面影を感じさせるような上品な逸品。

煉瓦に見立てた重厚なフォルムのフォンダンショコラです。焼き立てのチョコケーキに濃厚なリンゴとお酒のソースを染み込ませた、しっとり極上の口どけが楽しめる逸品。

米粉を蒸し上げた、もっちりとした弾力と滑らかな口どけが特徴の和菓子です。素材本来の素朴な甘みと、歯切れの良い独特の食感が調和した、歴史を感じさせる至高の逸品。